L'olive de Nyons, la Tanche emblématique des Baronnies provençales

L’hiver dans les Baronnies provençales : le temps de la Tanche

Croyez-vous que tout s’endort en hiver dans les Baronnies provençales ?

Bien au contraire ! Pour les épicuriens que nous sommes, c’est maintenant que tout commence.

Fruit emblématique du Nyonsais et des Baronnies, la Tanche, olive au noir profond et ambré, atteint en hiver sa pleine maturité.

Quand les premiers frimas s’installent et que la nature semble sommeiller, la sève redescend vers les racines. Le microclimat des Baronnies et l’air sec accomplissent leur œuvre : les olives se délestent doucement de leur eau, se plissent et se parent de leur texture unique.

Avec les premières gelées, la Tanche entame sa lente transformation. C’est alors que vient le temps de la cueillette, guidé par la lumière et l’exposition des vergers.

Merci à notre ami Jérôme qui nous a permis de tourner dans son magnifique verger d'oliviers millénaires

La Tanche, une variété unique au monde

La Tanche s’enracine ici, dans la terre la plus septentrionale où l’olivier ose pousser. Fière de ses origines et douce au palais, cette olive au fruit rond et charnu fut la première en France à recevoir l’appellation AOC, aujourd’hui AOP Olive de Nyons, une reconnaissance de son excellence et de son authenticité.

Son histoire se confond avec celle des hommes. Ce sont les Grecs qui apportèrent l’huile d’olive sur ces terres du Sud, et les Romains qui plantèrent les premiers vergers, laissant dans nos paysages la trace vivante de leur passage.

Depuis plus de deux millénaires, l’olivier veille sur le pays de Nyons. Symbole de paix et de lumière, il est au cœur de notre culture, de notre mémoire et de notre quotidien.

Ici, on le cultive avec respect, on le soigne avec patience, on le transmet de génération en génération, et chaque hiver, on le célèbre comme un ami fidèle.

Récoltées à pleine maturité, les olives sont pressées à froid, lentement, dans la pure tradition. De cette alchimie entre savoir-faire et nature naît une huile d’exception, aux arômes subtils, à la douceur inimitable, l’essence même des Baronnies provençales.

Depuis deux mille ans, l’olivier unit la terre et les hommes.

Dans les Baronnies provençales, il est plus qu’un arbre : il est mémoire, savoir-faire et promesse d’avenir. Goûter son huile, c’est entrer dans une histoire millénaire, celle d’un territoire où la nature et la passion ne font qu’un.

Ce mois-ci, un autre joyau du terroir s’annonce : le diamant noir

Symbole d’excellence et de rareté, la truffe rejoint la Tanche pour célébrer la richesse de notre terre, mais c'est une autre histoire...

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